मसाले और जड़ी बूटियाँ: हल्दी पाउडर

September 11, 2023

हल्दी पाउडर

हल्दी एक मसाला है जिसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और खाना पकाने में सदियों से किया जाता है। यह एक चमकदार पीला-नारंगी पाउडर है जो हल्दी के पौधे की जड़ से आता है, जो भारत और दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। हल्दी अदरक परिवार का एक सदस्य है और एक गर्म, कड़वा स्वाद है।

हल्दी का उपयोग हजारों वर्षों से इसके औषधीय गुणों के लिए किया गया है। आयुर्वेदिक चिकित्सा में, हल्दी को एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ माना जाता है और इसका उपयोग गठिया, पाचन मुद्दों और त्वचा की समस्याओं सहित विभिन्न स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, हल्दी का उपयोग यकृत और पित्ताशय की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।

हाल के वर्षों में, हल्दी ने सुपरफूड के रूप में लोकप्रियता हासिल की है और इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। हल्दी में सक्रिय घटक करक्यूमिन है, जिसे विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण दिखाया गया है।

हल्दी पाउडर हल्दी के पौधे की सूखी जड़ को ठीक पाउडर में पीसकर बनाया जाता है। यह आमतौर पर खाना पकाने में स्वाद और रंग जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में। हल्दी पाउडर पूरक रूप में भी उपलब्ध है, और अक्सर विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य मुद्दों के लिए एक प्राकृतिक उपाय के रूप में विपणन किया जाता है।

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