वायु सूखे गाजर प्रसंस्करण विधि

1. कच्चे माल की छंटाई: गाजर चुनें जो ताजा और साफ, मध्यम परिपक्व, लंबे और मोटे हों; और क्षतिग्रस्त या विकृत, और गाजर को हटा दिया।

2. खाना पकाने और कूलिंग: एयरटाइट धूमन के लिए पानी के वाष्प में कट गाजर (एक उदाहरण के रूप में 10 किग्रा लें) डालें। अंतराल का समय आम तौर पर 5-7 मिनट होता है। स्टीमिंग के बाद, घुलनशील ठोस सामग्री 10.5%है। ठंडा पानी का तापमान आम तौर पर 0 ° C और 15 ° C के बीच होता है। धूमन के बाद, इसे 15 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के लिए तुरंत पानी में डाल दिया जाना चाहिए। इस तरह, उत्पाद के मूल रंग को बनाए रखना और शीतलन के उद्देश्य को प्राप्त करना आसान है।

3. नाली और सूखी: ठंडा गाजर के स्लाइस को 3-5 घंटे तक सूखा दिया जाता है, उन्हें 3-5 मिमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है और सूखने के लिए सूखने के कमरे में प्रवेश किया जाता है। भाप को सुखाने वाले कमरे से हटा दिया जाना चाहिए, और तापमान 45 ° C -60 ° C पर रखा जाएगा। हीटिंग उपकरण को केवल विद्युत ऊर्जा का उपयोग करना चाहिए। गर्मी के लिए कोयला स्टोव या चारकोल का उपयोग करते समय, आग के स्रोत को कमरे में हवा को साफ रखने के लिए सुखाने वाले कमरे से अलग किया जाना चाहिए। सुखाने का समय 5-6 घंटे है, अंतिम शुद्ध वजन 0.12 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और पानी की सामग्री 10%तक गिर जाती है। सूखे गाजर के स्लाइस को बाहर निकालें और उन्हें पूरी तरह से भंग करने के लिए 350 एमएल सोडियम क्लोराइड समाधान में डालें। समाधान में सल्फर डाइऑक्साइड सामग्री 100%तक कम हो जाती है। फिर गाजर को बाहर निकालें और सूखने के लिए उन्हें सुखाने के कमरे में डालने से पहले उन्हें 20 मिनट तक खड़े होने दें। जब तक शुद्ध वजन 1.4 किलोग्राम तक नहीं पहुंच जाता, तब तक अंतिम उत्पाद की नमक सामग्री 8%होती है, पानी की सामग्री 15%होती है, और 20 ° C पर पानी की गतिविधि 0.45 होती है।

4. छँटाई और पैकेजिंग: उत्पाद के व्यास के अनुसार, इसे बड़ी, मध्यम और छोटे पैकेजिंग की तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है। पैकेजिंग का वातावरण ताजा हवा और उपयुक्त तापमान के साथ सूखा और साफ होना चाहिए। सामग्री 0.08 मिमी की मोटाई के साथ एक गैर-विषैले, गंधहीन, सांस और नमी-प्रूफ पॉलीथीन फिल्म बैग होनी चाहिए। प्रत्येक 0.5 किलोग्राम एक बैग है, और बाहरी पैकेजिंग एक नमी-प्रूफ तेल की परत के साथ एक कार्टन है, और साफ मोम पेपर या फिल्म की एक परत अंदर पंक्तिबद्ध है। प्रत्येक बॉक्स का शुद्ध वजन 50 किलोग्राम है, छोटे बैग को बड़े करीने से परतों में व्यवस्थित किया जाता है, बॉक्स के बाहर को टेप के साथ सील किया जाता है, और चिह्नित किया जाता है, 12-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान और एक सापेक्ष आर्द्रता के साथ एक वातावरण में संग्रहीत किया जाता है। 60%से अधिक नहीं, मजबूत प्रकाश विकिरण से बचना, और प्रसंस्करण और भंडारण की गुणवत्ता के बाद ही गोदाम छोड़ने पर पुनर्जलीकरण डिग्री पहचान के माध्यम से योग्य हैं, यह बाजार में प्रवेश कर सकता है।

से स्रोत: __ (qingtianwangluo.cn)

----------------

लिंक: गाजर पाउडर, सब्जियां पाउडर, सूखे सब्जियां।